現代越來越多人選擇素食生活型態，但沒有海鮮及肉類，蛋白質要怎麼攝取才足夠呢？

如果一個人蛋白質攝取不足，將會使體力下降，減弱對病毒的抵抗力，還容易造成精神緊張。

其實挑對食材，攝取素食蛋白質也可以很簡單蛋白質的重要性：

★修復身體組織    ★幫助肌肉生長    ★維持免疫力

 食物中來源主要是豆魚蛋肉類，素食族群選擇變少，更應該特別注意。以下食物種類可以幫助素食者攝取到更多蛋白質。

❶豆類製品

黃豆製品的豆腐、豆干、毛豆、黑豆，都是優質且易取得的蛋白質來源。

❷全穀雜糧類

藜麥、鷹嘴豆、豌豆仁 蛋白質含量較高，可用來替代白飯，也可從中攝取到鐵質。

❸蔬菜類

蔬菜類最重要的營養是膳食纖維與植化素，花椰菜、地瓜葉、菠菜、玉米筍、秀珍菇、杏鮑菇等蛋白質含量比一般的蔬菜高。

❹堅果類

一天攝取1湯匙堅果，大約等於半份豆魚蛋肉類的蛋白質量，用植物脂肪替代動物脂肪。

可優先挑選南瓜子、開心果、腰果等蛋白質比例比平均高的堅果。

★只要注意飲食小技巧，透過豆製品、全穀雜糧、堅果甚至是蔬菜，也能吃出健康的素食！