★認識茭白筍
茭白筍是臺灣常見的水生蔬菜，它的名稱和口感常被誤會是筍類，但茭白筍其實是水稻的近親。
茭白筍和水稻都是「禾本科」，又長在水田裡，所以在種下去的前期看起來，常讓人誤以為是水稻田。
因為是淺水作物，可長成約5-6尺，其嫩莖稱「茭白筍」，因形狀如美人玉足，更有人將它稱為「美人腿」。
去除外殼後，筍肉白皙、細長，口感清甜爽脆、水分豐富，不論清蒸、水煮、快炒或燒烤都很適合。
臺灣茭白筍依品種及產區不同，有不同的採收季節。茭白筍耐濕、耐熱，在夏季高溫、多雨的環境中仍能生長。

★茭白筍裡有「小黑點」，是壞掉了嗎？
切開茭白筍，有時會發現裡面出現一點一點的黑斑，先別急著丟掉！
這些黑點通常與「菰黑穗菌」有關。
茭白筍的嫩莖正是受到這種真菌刺激後膨大，形成我們食用的筍狀嫩莖。因此，少量黑點並不等於發霉或腐敗。
不過，若採收較晚，黑色孢子可能逐漸增加，茭白筍也會變得較老、口感下降。若同時出現異味、黏滑、明顯腐爛等情形，就不建議食用。

 ★清爽低熱量，營養也不少
▪️ 低熱量、高含水量：清爽又有飽足感，適合作為日常蔬菜來源。
▪️ 含膳食纖維：有助維持消化道機能及排便順暢。
▪️ 含鉀：有助維持體內水分及電解質平衡。
▪️ 含維生素C及B群：提供身體日常代謝所需的營養素。

  ★食用小提醒
茭白筍屬於含鉀豐富的蔬菜，需要限制鉀攝取的腎臟疾病患者，應依個人腎功能及醫師、營養師建議調整攝取量。

★吹海風、採鮮筍，秋天就來三芝「茭」朋友！ 
一年一度的三芝茭白筍節即將登場！今年以「芝心茭陪」為主題，邀請大家相約淺水灣，品嘗三芝當季最新鮮的秋日滋味。
活動日期｜10月31日（六）至11月1日（日)
活動時間｜上午10時至下午4時
活動地點｜三芝淺水灣廣場(新北市三芝區後厝里北勢子淡金公路45之32號)
活動詳情→https://www.facebook.com/SanzhiDistrictOffice