夏天是適合「吃苦」的季節，苦瓜又名涼瓜，臺灣夏季常見的在地蔬菜，不只應景，更富含營養。國產苦瓜主要來自屏東、高雄、彰化、臺中等地區，新鮮、碳足跡低，是地產地消的絕佳選擇。

傳統觀念認為苦瓜可除熱解勞、降火消暑，夏日食用能令人感到涼爽舒適。苦瓜還能刺激唾液與胃酸分泌，在食慾不振的暑天，有助促進食慾、改善消化狀況。

 

別讓它的苦味嚇到你！苦瓜可是低熱量、高營養的健康蔬菜代表：

1.維生素C超豐富

  被譽為「瓜中C王」有助抗氧化、增強免疫力。

 

2.含植物性「類胰島素」成分，如苦瓜素（Charantin）

    研究顯示可輔助血糖調節。(但請注意：苦瓜不是藥品，糖尿病患者仍需遵醫囑控制血糖)

 

3.高膳食纖維

    幫助腸道蠕動、促進消化、預防便秘，讓腸胃「不卡卡」。

 

4.高鉀低鈉組合

    有助穩定血壓、促進代謝。(但要注意：控制血壓仍需依靠均衡飲食、規律生活與醫師建議的藥物治療)

 

苦瓜的選購及烹調方式

選購：果柄新鮮、果實飽滿、果皮無病斑、無蟲害之坑疤，無破裂或碰傷。瓜型要端正筆直，瘤狀突出明顯。若有黃色斑點或果籽變紅，都是老化的徵兆。

烹調：可以炒食（苦瓜炒鹹蛋）、煮湯（苦瓜排骨湯）、熬粥（苦瓜粥）、製成果汁（蜂蜜苦瓜汁）。

 

食農教育小提醒

吃當季： 苦瓜在6～8月盛產，選用當季食材最營養、最環保。

食在地： 選擇本地小農的苦瓜，不僅支持農業發展，也減少運輸碳足跡。

知所食： 了解食材來源與功效，是食農教育的重要起點。

 

這個夏天，不妨挑戰自己吃「苦」一點，讓身體更清爽、飲食更永續！