1. 研究計畫結合專題製作，執行成果優異：本學院將研究計畫結合學生專題製作，亦即運用專題學生擔任研究助理，協助執行國科會及產學合作計畫，以訓練其實務能力，並獲得優良成果，例如本學院榮獲95年度大專學生參與專題研究計畫研究創作獎、榮獲96年中華科技金華獎學生專題製作-第二名及第三名、榮獲97年中華科技金華獎學生專題製作-第一名、第三名與佳作及2008和泰汽車節能環保季-省省大國民節能環保創作大賽團體組-校園創作組季軍。2010全國技專院校學生專題製作競賽：入圍二件，由鍾院長指導榮獲生醫農藥水產群類組第三名。
2. 落實研究成果提供業界參考：承蒙產業經費補助，承接伍鑫酵素工業有限公司及益力康生物科技有限公司之酵素產品研究開發，結合豐富的營養配方，爲國人的健康做全方位的照顧。承接電鷹希望科技股份有限公司之活力核酸、綠藻產品行銷。承接瑞和生物科技股份有限公司，由石蓴中萃取具保濕抗氧化活性之多醣體，具有很好的抗氧化性及保濕性，研製出保濕抗老化面膜。

1. 保健產品研發以抗衰老及美顏為主
   (１)「胃腸為後天之本」(中醫)，人類的衰老常由胃腸功能衰退開始，生物科技系與產業界合作開發系列調整胃腸的酵素與益菌產品，為了方便使用有液狀和粉狀膠囊產品。
   (2)「胃腸與皮膚互為表裡」(中醫)，改善胃腸功能後，對同為上皮組織的皮膚有美化作用，來自綠藻的核酸產品補充身體核酸物質，達到抗衰老的功能。
2. 水溶性幾丁聚醣開發及其在水處理上之研究
   　　本研究以幾丁聚醣與糖類進行梅納反應提高酸溶性幾丁聚醣在中性或鹼性之水溶性。
3. 抗皺保濕保養品
   　　以新型抗皺(六胜肽)獨家配方，搭配明亮保濕因子(玻尿酸)以最佳比例達到改善膚質及抗皺之訴求。劑型之開發以清爽及滋潤兩種系列為主，提供消費者最佳之選擇。
4. 蔬果分解機最佳操作特性與最適化生物製劑配方之研發
   　　將蔬果廢棄物資源回收，縮短其堆肥之時程及建立較適化蔬果分解機之操作條件，達成以植種蔬果分解菌目的。結果顯示在最佳操作條件下，堆肥穩定時間與資材體積減少率分別可達到52小時及62.3%，同時無異臭味產生。
5. 櫻屬外來種簇葉病之調查與評估
   　　去除櫻花簇葉病，找出不正常生長的枝條，並在與病徵發生點距離約30公分左右切除病枝條。化學防治方法可延緩已得病枝條的發病。
6. 以酵素法檢測茶葉中農藥之殘留
   　　綠茶是一種對身體有益的產品，以酵素法檢測茶葉中農藥之殘留。
7. 台南市一般廢棄物成分分析調查
   　　考量現今家戶垃圾與過往不同的特性，確有必要分析並建立此類廢棄物之種類與數量等資料。分析台南市一般廢棄物之成分，將有助於瞭解此地區一般廢棄物組成特性，此計畫成果對於環保實務工作與學術研究皆有提昇助益的效果。
8. 傑出獎項：

　　健康科技學院未來研究發展，著重於食品科學與生物科技兩大領域；以社會需求及高附加價值的保健食品及中草藥之研發製造及保健營養為核心的研發目標。另外為落實技職教育「做中學，學中做」的精神，期待積極研發與職場相關之實習與實務，未來希望爭取更多學生與合作廠商能加入產學合作的機會。本學院多次承接「台灣健康月」生活健康博覽會，此一博覽會將於每年舉辦並同時籌設網路常年展示，目的在於團結保健產業，建立國內和國際的健康產業之通路平台。